La Fábrica del Sabor - Entrants

Entrants

Per demanar

Aquí pots anar afegint plats per després demanar-los al cambrer més fàcilment.

Entrants

Conxes de Vieira amb llagostí

Tres conxes servides fredes amb gaspatxo de síndria lleugerament especiat, llagostí marcat, brunoise cruixent de cogombre i ceba morada, herbes fresques i un fil d'AOVE. Fresc, elegant i molt estiuenc.

Croquetes de Pernil Ibèric i Trufa Negra

Tres croquetes cremades de pernil ibèric, arrebossades i daurades al punt, servides sobre una base de beixamel trufada. Rematades amb làmines de trufa negra, microbrots i un fil d'oli d'oliva.

Tàrtar de Gamba Roja sobre guacamole

Tàrtar de gamba roja aliñada amb cítrics i un toc picant suau, servit sobre guacamole lleugerament fumat. Acabat amb sèsam torrat, ratlladura de llima, microbrots i un fil d'AOVE. Fresc, cremós i amb molt d'aroma.

Tataki de Tonyina Roja en Crosta de Sèsam

Lom de tonyina roja marcat al moment i laminat, arrebossat en sèsam torrat. Servit sobre una crema suau cítrica (llima i toc de maionesa lleugera), acompanyat d'un cruixent de gingebre i all, amb gajos de llima i un punt de wasabi.

Polp Brasejat sobre Patata Confitada

Làmines de patata confitada i lleugerament cruixent a la base, coronades amb polp brasejat al punt. Acabat amb salsa romescu suau (pebrot rostit, ametlla i AOVE), pebre vermell fumat, escames de sal i microbrots.

Causa Limeña amb Tàrtar de Bolets

Causa de patata peruana adobada amb ají groc, coronada amb un tàrtar de bolets (shiitake i xampinyó) aliñat amb ceba morada, alvocat i un toc de coriandre.

Plat afegit a "Per demanar"

Desarrollado por QR Restaurante