La Fábrica del Sabor - מנות פתיחה

מנות פתיחה

מנות פתיחה

קונכיות סרטן עם שרימפס

שלוש קונכיות מוגשות קרות עם גזפצ'ו אבטיח קלות תיבול, שרימפס מסומן, ברונואיז פריך של מלפפון ובצל סגול, עשבים טריים וחוט של AOVE. טרי, אלגנטי וקייצי מאוד.

קנלוני של חזיר איברי וטרופה שחורה

שלוש קנלוני קרמיים של חזיר איברי, מצופים ומטוגנים עד לנקודה, מוגשים על בסיס של בישול טרוף. מעוטרים עם פרוסות של טרופה שחורה, מיקרו-עלים וחוט של שמן זית.

טארטר של שרימפס אדום על גואקמולה

טארטר של שרימפס אדום מתובל עם הדרים ונגיעה של חריפות קלה, מוגש על גואקמולה מעושנת קלות. מסתיים עם שומשום קלוי, קליפת לימון, מיקרו-עלים וחוט של AOVE. טרי, קרמי וריחני מאוד.

טאטאקי של טונה אדומה עם קרום שומשום

נתח של טונה אדומה מסומן ברגע ומוקף בשומשום קלוי. מוגש על קרם רך עם טעמים חמצמצים (ליים ונגיעה של מיונז קל), מלווה בפריך של ג'ינג'ר ושום, עם רבעי ליים ונגיעה של וואסבי.

פולפו בראסה על תפוח אדמה קונפי

פרוסות של תפוח אדמה קונפי וקלות פריכות בבסיס, מעוטרות עם פולפו בראסה במידה. מסתיים עם רוטב רומסקו רך (פלפל קלוי, שקדים ו-AOVE), פפריקה מעושנת, פתיתי מלח ומיקרו-עלים.

קוסה לימה עם טארטר פטריות

קוסה מתפוחי אדמה פרואניים מתובלים עם אצ'י צהוב, מעוטרת בטארטר פטריות (שיטאקי ופורטובלו) מתובל עם בצל סגול, אבוקדו ונגיעה של כוסברה.

פותח על ידי QR Restaurante