La Fábrica del Sabor - Förrätter

Förrätter

Förrätter

Kammusslor med Räkor

Tre kammusslor serverade kalla med lätt kryddad vattenmelon gazpacho, grillade räkor, krispig brunoise av gurka och rödlök, färska örter och en sträng av AOVE. Fräsch, elegant och mycket somrig.

Iberiska Skink- och Svart Truffle Kroketter

Tre krämiga kroketter med iberisk skinka, panerade och gyllenbruna, serverade på en bas av tryffelsås. Avslutade med skivor av svart tryffel, mikrogrönsaker och en sträng av olivolja.

Röd Räktartar på Guacamole

Röd räktartar kryddad med citrus och en lätt kryddig touch, serverad på lätt rökt guacamole. Avslutad med rostad sesam, citronskal, mikrogrönsaker och en sträng av AOVE. Fräsch, krämig och aromatisk.

Röd Tonfisk Tataki med Sesamcrust

Tonfiskfilé grillad på plats och skivad, panerad i rostad sesam. Serveras på en mjuk citruskräm (lime och lätt majonnäs), tillsammans med en krispig ingefära och vitlök, limeklyftor och en touch av wasabi.

Grillad Bläckfisk på Konfiterad Potatis

Skivor av konfiterad och lätt krispig potatis i botten, toppad med perfekt grillad bläckfisk. Avslutad med mjuk romescosås (grillad paprika, mandel och AOVE), rökt paprika, saltflingor och mikrogrönsaker.

Causa Limeña med Svamp Tartare

Causa av peruansk potatis smaksatt med ají amarillo, krönt med en svamp tartare (shiitake och champinjon) smaksatt med rödlök, avokado och en touch av koriander.

Powered by QR Restaurante