La Fábrica del Sabor - Entrantes

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Para pedir

Aquí puedes ir añadiendo platos para luego pedírselo al camarero más fácilmente

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Conchas de Vieira con langostino

Tres conchas servidas frías con gazpacho de sandía ligeramente especiado, langostino marcado, brunoise crujiente de pepino y cebolla morada, hierbas frescas y un hilo de AOVE. Fresco, elegante y muy veraniego.

Croquetas de Jamón Ibérico y Trufa Negra

Tres croquetas cremosas de jamón ibérico, rebozadas y doradas al punto, servidas sobre una base de bechamel trufada. Rematadas con láminas de trufa negra, microbrotes y un hilo de aceite de oliva.

Tartar de Gamba Roja sobre guacamole

Tartare de gamba roja aliñada con cítricos y un toque picante suave, servido sobre guacamole ligeramente ahumado. Terminado con sésamo tostado, ralladura de limón, microbrotes y un hilo de AOVE. Fresco, cremoso y con mucho aroma.

Tataki de Atún Rojo en Costra de Sésamo

Lomo de atún rojo marcado al momento y laminado, rebozado en sésamo tostado. Servido sobre una crema suave cítrica (lima y toque de mayo ligera), acompañado de un crujiente de jengibre y ajo, con gajos de lima y un punto de wasabi.

Pulpo Braseado sobre Patata Confitada

Láminas de patata confitada y ligeramente crujiente en la base, coronadas con pulpo braseado al punto. Terminado con salsa romescu suave (pimiento asado, almendra y AOVE), pimentón ahumado, escamas de sal y microbrotes.

Causa Limeña con Tartar de Setas

Causa de patata peruana aderezada con ají amarillo, coronada con un tartare de setas (shiitake y champiñón) aliñado con cebolla morada, aguacate y un toque de cilantro.

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