La Fábrica del Sabor - Hasteko platerak

Sarrerak

Sarrerak

Txangurro Koilara Langostinoarekin

Hiru koilara hotz zerbitzatzen dira, urdaiazpiko gazpacho arinarekin, langostino markatuekin, pepino eta tipula morezko brunoise krixkorrak, belar freskoak eta AOVE haria. Freskoa, elegantea eta oso udako ukitua.

Ibérico Jamón eta Trufa Beltz Croquetas

Hiru jamón ibérico krema krixkorrak, frijituak eta ondo urtuta, trufa bechamel oinarrian zerbitzatzen dira. Trufa beltz xafla, mikrobrotes eta oliba olio haria amaituta.

Gamba Gorria Tartara Guacamolean

Gamba gorria citrus eta ukitu pikante arin batekin jantzitako tartara, guacamole arin smokeatuaren gainean zerbitzatuta. Sesamo erreakin, limoi zartadura, mikrobrotes eta AOVE haria amaituta. Freskoa, krema eta usain handikoa.

Atún Gorria Sesamo Krixkorraren Tataki

Atún gorria markatu eta xaflatuta, sesamo erreakin estalita. Krema leun citrus (limoi eta maionesa arin ukitua) gainean zerbitzatzen da, gingibre eta baratxuri krixkorrak, limoi zatiak eta wasabi ukitu batekin lagunduta.

Pulpo Braseatua Patata Konfitatuaren Gainean

Patata konfitatu eta arin krixkorrak oinarrian, pulpo braseatua gainean. Romescu krema leunarekin (piper erretako, almendra eta AOVE), piper gorria, gatz xaflak eta mikrobrotes amaituta.

Causa Limeña Onddo Tartarrekin

Peruko patata causa, ají horiarekin jantzitakoa, onddo tartar batekin (shiitake eta txanpinoi) tipula more, aguakate eta cilantro ukitu batekin apainduta.

Garatzailea: QR Restaurante