La Fábrica del Sabor - Entrées

Entrées

Pour commander

Ajoutez ici les plats pour les demander plus facilement au serveur.

Entrées

Coquilles Saint-Jacques avec Crevettes

Trois coquilles servies froides avec un gaspacho de pastèque légèrement épicé, crevette marquée, brunoise croustillante de concombre et d'oignon rouge, herbes fraîches et un filet d'AOVE. Frais, élégant et très estival.

Croquettes de Jambon Ibérique et Truffe Noire

Trois croquettes crémeuses de jambon ibérique, panées et dorées à la perfection, servies sur une base de béchamel à la truffe. Garnies de lamelles de truffe noire, de micro-pousses et d'un filet d'huile d'olive.

Tartare de Crevette Rouge sur Guacamole

Tartare de crevette rouge assaisonné d'agrumes et d'une touche de piquant doux, servi sur un guacamole légèrement fumé. Fini avec du sésame grillé, du zeste de citron, des micro-pousses et un filet d'AOVE. Frais, crémeux et très aromatique.

Tataki de Thon Rouge en Croûte de Sésame

Longe de thon rouge marquée à la demande et tranchée, enrobée de sésame grillé. Servie sur une crème douce aux agrumes (citron vert et touche de mayo légère), accompagnée d'un croustillant de gingembre et d'ail, avec des quartiers de citron vert et une touche de wasabi.

Poulpe Braisé sur Pommes de Terre Confit

Tranches de pommes de terre confites et légèrement croustillantes à la base, couronnées de poulpe braisé à la perfection. Fini avec une sauce romescu douce (poivron rôti, amande et AOVE), paprika fumé, flocons de sel et micro-pousses.

Causa Limeña avec Tartare de Champignons

Causa de pomme de terre péruvienne assaisonnée avec du piment jaune, couronnée d'un tartare de champignons (shiitake et champignon) assaisonné d'oignon rouge, d'avocat et d'une touche de coriandre.

Plat ajouté à "Pour commander"

Desarrollado por QR Restaurante