La Fábrica del Sabor - Piatti principali

Carni Pesci Piatti Vegani

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Carni

Filetto di Manzo al Pepe Verde

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Medaglioni di filetto di manzo scottati al punto giusto, serviti su un saltato di funghi (shiitake, porcini e champignon) e bagnati con una crema morbida di pepe verde e brandy. Completato con microgreens e scaglie di sale.

Costine di Agnello alla Griglia

Costine di agnello scottate alla griglia, succose e con crosta aromatica, servite su un saltato leggero di funghi. Accompagnate da carote arrosto con spezie e una crema morbida di erbe (prezzemolo e menta) con un tocco agrumato di limone.

Confit di Anatra Croccante con Parmentier

Coscia di anatra confit a bassa temperatura e dorata per ottenere una pelle croccante, servita su parmentier di patata al tartufo. Accompagnata da pomodorini arrosto e succo ridotto del proprio arrosto per intensità e lucentezza.

Controfiletto di Manzo Stagionato

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Controfiletto di manzo stagionato, scottato ad alta temperatura per ottenere una crosta intensa e succoso al centro. Servito con parmentier cremosa, verdure di stagione saltate e succo ridotto di arrosto. Accompagnato da patatine fritte fatte in casa.

Pollo alla Griglia Gochujang

Coscia di pollo disossata marinata in gochujang (pasta coreana di peperoncino), salsa di soia e lime, scottata alla griglia e glassata per un risultato succoso e leggermente caramellato. Servita con riso saltato con verdure e un contorno di kimchi, completata con sesamo tostato, cipollotto e un tocco extra di salsa piccante.

Pesci

Filetto di Baccalà al Pil-Pil Morbido

Filetto di baccalà scottato in padella con pelle croccante, servito su un pil-pil morbido (emulsione di olio e succo del baccalà) e verdurine saltate di stagione. Accompagnato da patata arrosto con erbe e un tocco di limone.

Merluzzo alla Griglia con Gambero

Filetto di merluzzo con pelle croccante, accompagnato da un gambero scottato e un risotto cremoso allo zafferano con funghi. Completato con succo di frutti di mare ridotto, microgreens e un tocco di limone.

Polpo Brasato con Riso Cremoso

Polpo brasato con un tocco affumicato, servito su un riso cremoso al paprika con soffritto di pomodoro e peperone verde. Completato con olio rosso speziato, erbe fresche e un tocco di limone. Accompagnato da peperoni di padrón saltati.

Salmone alla Griglia con Parmentier

Filetto di salmone scottato in padella, succoso all'interno e dorato all'esterno. Servito su parmentier di patata cremosa, con verdure alla griglia (asparagi, zucchine, peperoni) e pomodorini arrosto. Completato con burro alle erbe e un tocco di limone.

Piatti Vegani

Buddha Bowl di Tofu Croccante...

Ciotola di riso jasmine con tofu croccante marinato, ceci speziati al forno, patata dolce arrosto, broccoli al vapore, cetriolo, cavolo rosso e avocado. Completato con sesamo tostato, coriandolo e un condimento agrumato di limone e zenzero.

Fusilli con Funghi alla Griglia, Pomodorini...

Pasta fusilli saltata con funghi (ostra/pleurotus) alla griglia, pomodorini arrosto, spinaci freschi e un pesto vegano di basilico e limone. Completato con pinoli tostati e un filo di AOVE per esaltare gli aromi.

Curry Cremoso di Ceci...

Curry morbido e aromatico di ceci e patata dolce in latte di cocco, con spezie tostate e un tocco agrumato di lime. Servito con riso basmati e completato con coriandolo fresco, sesamo e fette di peperoncino per chi desidera un tocco piccante.

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