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Carnes Pescados Platos Veganos

Para pedir

Aquí puedes ir añadiendo platos para luego pedírselo al camarero más fácilmente

Carnes

Solomillo de Ternera al Pimienta Verde

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Medallones de solomillo de ternera marcados al punto, servidos sobre un salteado de setas (shiitake, boletus y champiñón) y bañados con una crema suave de pimienta verde y brandy. Terminado con microbrotes y escamas de sal.

Chuletillas de Cordero a la Brasa

Chuletillas de cordero marcadas a la brasa, jugosas y con costra aromática, servidas sobre un salteado ligero de setas. Acompañadas de zanahorias asadas con especias y una crema suave de hierbas (perejil y menta) con toque cítrico de limón.

Confit de Pato Crujiente con Parmentier

Muslo de pato confitado a baja temperatura y dorado para lograr piel crujiente, servido sobre parmentier de patata trufada. Acompañado de tomates cherry asados en rama y jugo reducido del propio asado para aportar intensidad y brillo.

Lomo Alto de Ternera Madurada

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Lomo alto de ternera madurada, marcado a alta temperatura para lograr una costra intensa y jugoso en el centro. Servido con parmentier cremosa, verduras de temporada salteadas y jugo reducido de asado. Acompañado de patatas fritas caseras.

Pollo a la Brasa Gochujang

Contramuslo de pollo deshuesado marinado en gochujang (pasta coreana de chile), soja y lima, marcado a la brasa y lacado para un acabado jugoso y ligeramente caramelizado. Servido con arroz salteado con verduras y un acompañamiento de kimchi, terminado con sésamo tostado, cebolleta y un toque extra de salsa picante.

Pescados

Lomo de Bacalao al Pil-Pil Suave

Lomo de bacalao marcado a la plancha con piel crujiente, servido sobre un pil-pil suave (emulsión de aceite y jugo del bacalao) y verduritas salteadas de temporada. Acompañado de patata asada con hierbas y un toque de limón.

Merluza a la Plancha con Langostino

Lomo de merluza con piel crujiente, acompañado de un langostino marcado y un risotto cremoso de azafrán con setas. Terminado con jugo de marisco reducido, microbrotes y un toque de limón.

Pulpo Braseado con Arroz Meloso

Pulpo braseado con toque ahumado, servido sobre un arroz meloso al pimentón con sofrito de tomate y pimiento verde. Terminado con aceite rojo especiado, hierbas frescas y un toque de limón. Acompañado de pimientos de padrón salteados.

Salmón a la Plancha con Parmentier

Lomo de salmón marcado a la plancha, jugoso por dentro y dorado por fuera. Servido sobre parmentier de patata cremosa, con verduras a la brasa (espárragos, calabacín, pimiento) y tomates cherry asados. Terminado con mantequilla de hierbas y un toque de limón.

Platos Veganos

Buddha Bowl de Tofu Crujiente...

Bol de arroz jazmín con tofu crujiente marinado, garbanzos especiados al horno, boniato asado, brócoli al vapor, pepino, col morada y aguacate. Terminado con sésamo tostado, cilantro y un aliño cítrico de limón y jengibre.

Fusilli con Setas a la Brasa, Tomate Cherry...

Pasta fusilli salteada con setas (ostra/pleurotus) a la brasa, tomate cherry asado, espinaca fresca y un pesto vegano de albahaca y limón. Terminado con piñones tostados y un hilo de AOVE para realzar aromas.

Curry Cremoso de Garbanzos...

Curry suave y aromático de garbanzos y boniato en leche de coco, con especias tostadas y un toque cítrico de lima. Servido con arroz basmati y terminado con cilantro fresco, sésamo y rodajitas de chile para quien quiera un punto picante.

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