Tre capesante servite fredde con gazpacho di anguria leggermente speziato, gambero scottato, brunoise croccante di cetriolo e cipolla rossa, erbe fresche e un filo di AOVE. Fresco, elegante e molto estivo.

Tre crocchette cremose di jamón ibérico, impanate e dorate al punto, servite su una base di besciamella al tartufo. Completate con fette di tartufo nero, microgermogli e un filo di olio d'oliva.

Tartare di gambero rosso condita con agrumi e un tocco di piccantezza leggera, servita su guacamole leggermente affumicato. Completata con sesamo tostato, scorza di limone, microgermogli e un filo di AOVE. Fresco, cremoso e molto aromatico.

Filetto di tonno rosso scottato al momento e affettato, impanato in sesamo tostato. Servito su una crema agrumata morbida (lime e un tocco di maionese leggera), accompagnato da un croccante di zenzero e aglio, con spicchi di lime e un tocco di wasabi.

Fette di patata confit leggermente croccante alla base, coronate con polpo brasato al punto. Completato con salsa romescu morbida (peperone arrostito, mandorla e AOVE), paprika affumicata, scaglie di sale e microgermogli.

Causa di patata peruviana condita con ají giallo, coronata con un tartare di funghi (shiitake e champignon) condita con cipolla rossa, avocado e un tocco di coriandolo.

Medaglioni di filetto di manzo scottati al punto, serviti su un saltato di funghi (shiitake, porcini e champignon) e bagnati con una crema morbida di pepe verde e brandy. Completato con microgermogli e scaglie di sale.

Costine di agnello scottate alla griglia, succose e con crosta aromatica, servite su un saltato leggero di funghi. Accompagnate da carote arrostite con spezie e una crema morbida di erbe (prezzemolo e menta) con un tocco agrumato di limone.

Coscia di anatra confit a bassa temperatura e dorata per ottenere una pelle croccante, servita su parmentier di patata al tartufo. Accompagnata da pomodorini cherry arrostiti e succo ridotto del proprio arrosto per intensità e brillantezza.

Lombo alto di manzo stagionato, scottato ad alta temperatura per ottenere una crosta intensa e succoso al centro. Servito con parmentier cremosa, verdure di stagione saltate e succo ridotto di arrosto. Accompagnato da patate fritte fatte in casa.

Coscia di pollo disossata marinata in gochujang (pasta coreana di peperoncino), salsa di soia e lime, grigliata e glassata per una finitura succosa e leggermente caramellata. Servita con riso saltato con verdure e un contorno di kimchi, completato con semi di sesamo tostati, cipollotto e un tocco extra di salsa piccante.

Lombo di baccalà grigliato con pelle croccante, servito su un pil-pil morbido (emulsione di olio e succo di baccalà) e verdure saltate di stagione. Accompagnato da patata arrosto con erbe e un tocco di limone.

Lombo di merluzzo con pelle croccante, accompagnato da un gambero grigliato e un risotto cremoso allo zafferano con funghi. Completato con succo di frutti di mare ridotto, microgermogli e un tocco di limone.

Polpo brasato con un tocco affumicato, servito su un riso cremoso al paprika con soffritto di pomodoro e peperone verde. Completato con olio rosso speziato, erbe fresche e un tocco di limone. Accompagnato da peperoni di padrón saltati.

Filetto di salmone grigliato, succoso all'interno e dorato all'esterno. Servito su parmentier di patate cremose, con verdure alla griglia (asparagi, zucchine, peperoni) e pomodorini arrosto. Finito con burro alle erbe e un tocco di limone.

Ciotola di riso jasmine con tofu croccante marinato, ceci speziati al forno, patata dolce arrosto, broccoli al vapore, cetriolo, cavolo rosso e avocado. Finito con sesamo tostato, coriandolo e un condimento agrumato di limone e zenzero.

Pasta fusilli saltata con funghi (ostrica/pleurotus) alla griglia, pomodorini arrosto, spinaci freschi e un pesto vegano di basilico e limone. Finito con pinoli tostati e un filo di AOVE per esaltare gli aromi.

Curry delicato e aromatico di ceci e patata dolce nel latte di cocco, con spezie tostate e un tocco agrumato di lime. Servito con riso basmati e finito con coriandolo fresco, sesamo e fettine di peperoncino per chi desidera un tocco piccante.

Crema di mascarpone e vaniglia a strati con pan di spagna leggero inzuppato nell'espresso, crumble di cacao e guarnizione di frutti rossi (lampone, mirtillo e fragola). Completato con un tocco di cacao e menta fresca.

Strati di pan di spagna al cacao succoso, crema morbida di vaniglia e mousse di cioccolato fondente, coronati con caramello salato, cubetti di toffee e noce pecan tostato. Completato con scaglie di cioccolato e un tocco di menta fresca.

Torta di formaggio cotta con una consistenza molto cremosa su una base croccante di biscotto. Coronata con coulis di frutti rossi (lampone, fragola e mirtillo) e servita con una pallina di gelato alla vaniglia e crumble di biscotto per un contrasto.

Porzione di churros appena fatti, croccanti all'esterno e teneri all'interno, spolverati con zucchero e cannella. Serviti con due salse per intingere: cioccolato fondente intenso e toffee salato cremoso, con un tocco di frutti rossi per rinfrescare.

AQUABONA Acqua minerale naturale bottiglia da 1.5 L

COCA COLA Bibita al gusto cola originale lattina da 330ml.

FANTA Bibita all'arancia lattina da 330ml

FANTA Bibita al limone lattina da 330ml

AQUARIUS Bevanda isotonica al gusto di limone in lattina da 330 ml.

LADRÓN DE MANZANAS Sidro di mele acide e dolci bottiglia 25 cl.

MAHOU Birra senza glutine bottiglia di 33 cl.

MAHOU MAESTRA Birra tostada doppio luppolo bottiglia di 33 cl.

HEINEKEN Birra bottiglia di 33 cl.

1906 Birra riserva speciale bottiglia 50 cl.

CEPA 21 Vino rosso con D.O. Ribera del Duero bottiglia 75 cl. Il prezzo è per bottiglia. Il bicchiere 3,5€

VIÑA MAYOR Vino rosso roble con D.O. Ribera del Duero bottiglia 75 cl.

PROTOS Vino rosso crianza (terzo anno) con D.O. Ribera del Duero bottiglia 75 cl.

ALTOS DE TAMARON Vino rosso riserva con D.O. Ribera del Duero bottiglia 75 cl.

PAZO DE VILLAREI Vino bianco albariño con D.O. Rías Baixas bottiglia 75 cl.

CUNE Vino bianco verdejo con D.O. Rueda bottiglia 75 cl.

PROTOS Vino rosato (clarete) con D.O. Ribera del Duero bottiglia di 75 cl.