Trois coquilles servies froides avec un gazpacho de pastèque légèrement épicé, crevette marquée, brunoise croustillante de concombre et d'oignon rouge, herbes fraîches et un filet d'AOVE. Frais, élégant et très estival.

Trois croquettes crémeuses de jambon ibérique, panées et dorées à la perfection, servies sur une base de béchamel à la truffe. Garnies de lamelles de truffe noire, de micro-pousses et d'un filet d'huile d'olive.

Tartare de crevette rouge assaisonné d'agrumes et d'une touche de piquant doux, servi sur un guacamole légèrement fumé. Fini avec du sésame grillé, du zeste de citron, des micro-pousses et un filet d'AOVE. Frais, crémeux et très aromatique.

Longe de thon rouge marquée à la minute et tranchée, enrobée de sésame grillé. Servie sur une crème douce citronnée (citron vert et une touche de mayo légère), accompagnée d'un croustillant de gingembre et d'ail, avec des quartiers de citron vert et une pointe de wasabi.

Tranches de pommes de terre confites et légèrement croustillantes à la base, couronnées de poulpe braisé à la perfection. Fini avec une sauce romescu douce (poivron rôti, amande et AOVE), paprika fumé, flocons de sel et micro-pousses.

Causa de pomme de terre péruvienne assaisonnée avec du piment jaune, couronnée d'un tartare de champignons (shiitake et champignon) assaisonné avec de l'oignon rouge, de l'avocat et une touche de coriandre.

Médaillons de filet de veau marqués à la perfection, servis sur un sauté de champignons (shiitake, bolet et champignon) et nappés d'une crème douce au poivre vert et au brandy. Fini avec des micro-pousses et des flocons de sel.

Côtelettes d'agneau marquées au grill, juteuses et avec une croûte aromatique, servies sur un sauté léger de champignons. Accompagnées de carottes rôties aux épices et d'une crème douce d'herbes (persil et menthe) avec une touche citronnée.

Cuisse de canard confite à basse température et dorée pour obtenir une peau croustillante, servie sur un parmentier de pomme de terre à la truffe. Accompagnée de tomates cerises rôties sur la branche et de jus réduit du propre rôti pour apporter intensité et brillance.

Longe de veau vieillie, marquée à haute température pour obtenir une croûte intense et juteuse au centre. Servie avec un parmentier crémeux, des légumes de saison sautés et du jus réduit de rôti. Accompagnée de frites maison.

Cuisse de poulet désossée marinée dans du gochujang (pâte coréenne de piment), soja et citron vert, grillée et laquée pour une finition juteuse et légèrement caramélisée. Servie avec du riz sauté aux légumes et un accompagnement de kimchi, terminée avec des graines de sésame grillées, de la ciboule et une touche supplémentaire de sauce piquante.

Lomo de morue marqué à la plancha avec peau croustillante, servi sur un pil-pil doux (émulsion d'huile et jus de morue) et légumes sautés de saison. Accompagné de pommes de terre rôties aux herbes et d'une touche de citron.

Lomo de merluza avec peau croustillante, accompagné d'une langoustine marquée et d'un risotto crémeux au safran avec des champignons. Fini avec un jus de fruits de mer réduit, des micro-pousses et une touche de citron.

Poulpe braisé avec une touche fumée, servi sur un riz crémeux au piment avec un sofrito de tomate et de poivron vert. Fini avec de l'huile rouge épicée, des herbes fraîches et une touche de citron. Accompagné de poivrons de padrón sautés.

Filet de saumon grillé, juteux à l'intérieur et doré à l'extérieur. Servi sur un parmentier de pommes de terre crémeux, avec des légumes grillés (asperges, courgette, poivron) et des tomates cerises rôties. Fini avec du beurre aux herbes et une touche de citron.

Bol de riz jasmin avec tofu croquant mariné, pois chiches épicés au four, patate douce rôtie, brocoli vapeur, concombre, chou rouge et avocat. Fini avec des graines de sésame grillées, de la coriandre et une vinaigrette citronnée au citron et au gingembre.

Pâtes fusilli sautées avec des champignons (huître/pleurote) grillés, tomates cerises rôties, épinards frais et un pesto végétalien de basilic et citron. Fini avec des pignons de pin grillés et un filet d'AOVE pour rehausser les arômes.

Curry doux et aromatique de pois chiches et patate douce dans du lait de coco, avec des épices grillées et une touche citronnée de lime. Servi avec du riz basmati et fini avec de la coriandre fraîche, du sésame et des rondelles de piment pour ceux qui veulent un peu de piquant.

Crème de mascarpone et vanille en couches avec un biscuit léger imbibé d'espresso, crumble de cacao et garniture de fruits rouges (framboise, myrtille et fraise). Terminé avec une touche de cacao et de menthe fraîche.

Couches de gâteau au cacao juteux, crème douce à la vanille et mousse de chocolat noir, couronnées de caramel salé, dés de toffee et noix de pécan grillées. Terminé avec des copeaux de chocolat et une touche de menthe fraîche.

Gâteau au fromage cuit d'une texture très crémeuse sur une base croustillante de biscuit. Couronné de coulis de fruits rouges (framboise, fraise et myrtille) et servi avec une boule de glace à la vanille et crumble de biscuit pour apporter du contraste.

Portion de churros fraîchement préparés, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, saupoudrés de sucre et de cannelle. Servis avec deux sauces à tremper : chocolat noir intense et toffee salé crémeux, avec une touche de fruits rouges pour rafraîchir.

AQUABONA Eau minérale naturelle bouteille de 1.5 L

COCA COLA Boisson gazeuse au goût original canette de 330ml.

FANTA Boisson gazeuse à l'orange canette de 330ml

FANTA Boisson gazeuse au citron canette de 330ml

AQUARIUS Boisson isotoniques au goût de citron en canette de 330 ml.

LADRÓN DE MANZANAS Cidre de pommes acides et douces bouteille 25 cl.

MAHOU Bière sans gluten bouteille de 33 cl.

MAHOU MAESTRA Bière rousse double houblon bouteille de 33 cl.

HEINEKEN Bière bouteille de 33 cl.

1906 Bière réserve spéciale bouteille 50 cl.

CEPA 21 Vin rouge avec D.O. Ribera del Duero bouteille 75 cl. Le prix est par bouteille. Le verre 3,5€

VIÑA MAYOR Vin rouge élevé avec D.O. Ribera del Duero bouteille 75 cl.

PROTOS Vin rouge crianza (troisième année) avec D.O. Ribera del Duero bouteille 75 cl.

ALTOS DE TAMARON Vin rouge réserve avec D.O. Ribera del Duero bouteille 75 cl.

PAZO DE VILLAREI Vin blanc albariño avec D.O. Rías Baixas bouteille 75 cl.

CUNE Vin blanc verdejo avec D.O. Rueda bouteille 75 cl.

PROTOS Vin rosé (clarete) avec D.O. Ribera del Duero bouteille de 75 cl.