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Entradas

Vieiras com Gazpacho de Melancia e Lagostim

Três vieiras servidas frias com gazpacho de melancia levemente temperado, lagostim grelhado, brunoise crocante de pepino e cebola roxa, ervas frescas e um fio de AOVE. Fresco, elegante e muito veranil.

Croquetes de Presunto Ibérico e Trufa Negra (com bechamel trufada)

11,90 €

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Três croquetes cremosos de presunto ibérico, empanados e dourados no ponto, servidos sobre uma base de bechamel trufada. Finalizados com lâminas de trufa negra, microbrotes e um fio de azeite de oliva.

Tartar de Camarão Vermelho com Guacamole Defumado e Gergelim

14,50 €

Tartar de camarão vermelho temperado com cítricos e um toque suave de picância, servido sobre guacamole levemente defumado. Finalizado com gergelim tostado, raspas de limão, microbrotes e um fio de AOVE. Fresco, cremoso e muito aromático.

Tataki de Atum Vermelho em Crosta de Gergelim com Creme Cítrico

15,50 €

Lombo de atum vermelho grelhado na hora e fatiado, empanado em gergelim tostado. Servido sobre um creme suave cítrico (limão e um toque de maionese leve), acompanhado de um crocante de gengibre e alho, com gomos de limão e um toque de wasabi.

Polvo Grelhado sobre Batata Confitada com Molho Romesco

16,90 €

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Fatias de batata confitada e levemente crocante na base, coroada com polvo grelhado no ponto. Finalizado com molho romesco suave (pimentão assado, amêndoa e AOVE), páprica defumada, flocos de sal e microbrotes.

Causa Limeña com Tartar de Cogumelos

12,50 €

Causa de batata peruana temperada com ají amarelo, coroada com um tartar de cogumelos (shiitake e champignon) temperado com cebola roxa, abacate e um toque de coentro.

Carnes

Filé Mignon ao Pimenta Verde com Refogado de Cogumelos

22,90 €

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Medalhões de filé mignon grelhados no ponto, servidos sobre um refogado de cogumelos (shiitake, boletus e champignon) e banhados com um creme suave de pimenta verde e conhaque. Finalizado com microbrotes e flocos de sal.

Costelinhas de Cordeiro Grelhadas com Creme de Ervas e Cenouras

21,50 €

Costelinhas de cordeiro grelhadas, suculentas e com crosta aromática, servidas sobre um refogado leve de cogumelos. Acompanhadas de cenouras assadas com especiarias e um creme suave de ervas (salsa e hortelã) com toque cítrico de limão.

Confit de Pato Crocante com Parmentier Trufada e Tomates Assados

19,90 €

Coxa de pato confitada a baixa temperatura e dourada para obter pele crocante, servida sobre parmentier de batata trufada. Acompanhada de tomates cereja assados no ramo e suco reduzido do próprio assado para aportar intensidade e brilho.

Lombo Alto de Carne Bovina Curada com Parmentier e Legumes Grelhados

24,90 €

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Lombo alto de carne bovina curada, grelhado em alta temperatura para obter uma crosta intensa e suculento no centro. Servido com parmentier cremosa, legumes da estação refogados e suco reduzido de assado. Acompanhado de batatas fritas caseiras.

Frango à Brasa Gochujang com Arroz Salteado e Kimchi

🌶️

Coxa de frango desossada marinada em gochujang (pasta coreana de pimenta), soja e limão, grelhada e caramelizada para um acabamento suculento e levemente caramelizado. Servido com arroz salteado com legumes e um acompanhamento de kimchi, finalizado com gergelim torrado, cebolinha e um toque extra de molho picante.

Peixes

Lombo de Bacalhau ao Pil-Pil Suave com Legumes e Batata Assada

21,90 €

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Lombo de bacalhau grelhado com pele crocante, servido sobre um pil-pil suave (emulsão de azeite e suco do bacalhau) e legumes salteados da estação. Acompanhado de batata assada com ervas e um toque de limão.

Merluza Grelhada com Lagostim e Risoto de Açafrão

23,50 €

Lombo de merluza com pele crocante, acompanhado de um lagostim grelhado e um risoto cremoso de açafrão com cogumelos. Finalizado com suco de marisco reduzido, microbrotos e um toque de limão.

Polvo Grelhado com Arroz Cremoso ao Pimentão e Pimentos de Padrón

22,90 €

🌶️

Polvo grelhado com toque defumado, servido sobre um arroz cremoso ao pimentão com refogado de tomate e pimento verde. Finalizado com azeite vermelho temperado, ervas frescas e um toque de limão. Acompanhado de pimentos de padrón salteados.

Salmão Grelhado com Parmentier Cremosa e Legumes Grelhados

22,50 €

Lombo de salmão grelhado, suculento por dentro e dourado por fora. Servido sobre parmentier de batata cremosa, com legumes grelhados (aspargos, abobrinha, pimentão) e tomates-cereja assados. Finalizado com manteiga de ervas e um toque de limão.

Pratos Veganos

Buddha Bowl de Tofu Crocante, Grão-de-Bico Temperado e Abacate

Bowl de arroz jasmim com tofu crocante marinado, grão-de-bico temperado assado, batata-doce assada, brócolis no vapor, pepino, repolho roxo e abacate. Finalizado com gergelim torrado, coentro e um molho cítrico de limão e gengibre.

Fusilli com Cogumelos Grelhados, Tomate Cereja e Pesto de Manjericão Vegano

14,90 €

Massa fusilli salteada com cogumelos (ostra/pleurotus) grelhados, tomate cereja assado, espinafre fresco e um pesto vegano de manjericão e limão. Finalizado com pinhões torrados e um fio de AOVE para realçar os aromas.

Curry Cremoso de Grão-de-Bico e Batata-Doce com Leite de Coco e Arroz Basmati

15,50 €

Curry suave e aromático de grão-de-bico e batata-doce em leite de coco, com especiarias tostadas e um toque cítrico de limão. Servido com arroz basmati e finalizado com coentro fresco, gergelim e rodelas de pimenta para quem quiser um toque picante.

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