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Vorspeisen

Jakobsmuscheln mit Wassermelonen-Gazpacho und Garnelen

Drei Jakobsmuscheln kalt serviert mit leicht gewürztem Wassermelonen-Gazpacho, angebratenen Garnelen, knuspriger Brunoise aus Gurke und roter Zwiebel, frischen Kräutern und einem Schuss AOVE. Frisch, elegant und sehr sommerlich.

Kroketten mit iberischem Schinken und schwarzem Trüffel (mit trüffeliger Bechamel)

11,90 €

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Drei cremige Kroketten mit iberischem Schinken, paniert und goldbraun gebraten, serviert auf einer Basis aus trüffeliger Bechamel. Garniert mit Scheiben von schwarzem Trüffel, Mikrogrün und einem Schuss Olivenöl.

Tartar von roten Garnelen mit geräuchertem Guacamole und Sesam

14,50 €

Tartar von roten Garnelen, gewürzt mit Zitrusfrüchten und einem milden scharfen Touch, serviert auf leicht geräuchertem Guacamole. Abgerundet mit geröstetem Sesam, Zitronenschale, Mikrogrün und einem Schuss AOVE. Frisch, cremig und sehr aromatisch.

Tataki von rotem Thunfisch in Sesamkruste mit Zitruscreme

15,50 €

Lende von rotem Thunfisch, frisch angebraten und in Scheiben geschnitten, paniert in geröstetem Sesam. Serviert auf einer sanften Zitruscreme (Limette und ein Hauch von leichter Mayonnaise), begleitet von knusprigem Ingwer und Knoblauch, mit Limettenspalten und einem Hauch Wasabi.

Gegrillter Oktopus auf confitierter Kartoffel mit Romescu-Sauce

16,90 €

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Scheiben von confitierter und leicht knuspriger Kartoffel als Basis, gekrönt mit perfekt gegrilltem Oktopus. Abgerundet mit einer sanften Romescu-Sauce (geröstete Paprika, Mandeln und AOVE), geräuchertem Paprika, Salzflocken und Mikrogrün.

Causa Limeña mit Pilztartar

12,50 €

Causa aus peruanischer Kartoffel, gewürzt mit gelbem Chili, gekrönt mit einem Pilztartar (Shiitake und Champignon), gewürzt mit roter Zwiebel, Avocado und einem Hauch Koriander.

Fleischgerichte

Rinderfilet mit grünem Pfeffer und Pilzpfanne

22,90 €

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Medallions von Rinderfilet, perfekt angebraten, serviert auf einer Pilzpfanne (Shiitake, Steinpilze und Champignon) und übergossen mit einer sanften grünen Pfeffersauce und Brandy. Abgerundet mit Mikrogrün und Salzflocken.

Gegrillte Lammkoteletts mit Kräutersauce und Karotten

21,50 €

Gegrillte Lammkoteletts, saftig und mit aromatischer Kruste, serviert auf einer leichten Pilzpfanne. Begleitet von gewürzten gerösteten Karotten und einer sanften Kräutersauce (Petersilie und Minze) mit einem Zitrus-Touch von Limette.

Knusprige Entenconfit mit trüffeliger Parmentier und gerösteten Tomaten

19,90 €

Entenbeine, bei niedriger Temperatur confitiert und knusprig gebraten, serviert auf trüffeliger Parmentier. Begleitet von im Bund gerösteten Cherrytomaten und reduzierter Sauce vom eigenen Braten für Intensität und Glanz.

Reifungs-Rinderlende mit Parmentier und gegrilltem Gemüse

24,90 €

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Reifungs-Rinderlende, bei hoher Temperatur angebraten, um eine intensive Kruste und saftigen Kern zu erreichen. Serviert mit cremiger Parmentier, saisonalem Gemüse und reduzierter Bratensauce. Begleitet von hausgemachten Pommes frites.

Gochujang Grillhähnchen mit gebratenem Reis und Kimchi

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Entbeintes Hähnchenbein mariniert in Gochujang (koreanische Chilipaste), Soja und Limette, gegrillt und glasiert für ein saftiges und leicht karamellisiertes Finish. Serviert mit gebratenem Reis mit Gemüse und einer Beilage von Kimchi, garniert mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebel und einem zusätzlichen Schuss scharfer Sauce.

Fischgerichte

Kabeljau-Lende al Pil-Pil mit Gemüse und Ofenkartoffel

21,90 €

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Kabeljau-Lende auf der Grillplatte mit knuspriger Haut, serviert auf einem sanften Pil-Pil (Emulsion aus Öl und Kabeljau-Saft) und saisonalem Gemüse. Begleitet von Ofenkartoffeln mit Kräutern und einem Hauch von Zitrone.

Gegrillter Seehecht mit Garnele und Safranrisotto

23,50 €

Seehecht-Lende mit knuspriger Haut, begleitet von einer gegrillten Garnele und einem cremigen Safranrisotto mit Pilzen. Abgerundet mit reduziertem Meeresfrüchte-Saft, Mikro-Sprossen und einem Hauch von Zitrone.

Gegrillter Oktopus mit cremigem Reis mit Paprika und Padrón-Paprika

22,90 €

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Gegrillter Oktopus mit rauchigem Geschmack, serviert auf einem cremigen Reis mit Paprika und einer Tomaten-Paprika-Sauce. Abgerundet mit gewürztem rotem Öl, frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone. Begleitet von sautierten Padrón-Paprika.

Gegrillter Lachs mit cremigem Parmentier und gegrilltem Gemüse

22,50 €

Lachsfilet, außen goldbraun und innen saftig gegrillt. Serviert auf cremigem Kartoffelparmentier, mit gegrilltem Gemüse (Spargel, Zucchini, Paprika) und gerösteten Cherrytomaten. Abgerundet mit Kräuterbutter und einem Spritzer Zitrone.

Vegane Gerichte

Buddha Bowl mit knusprigem Tofu, gewürzten Kichererbsen und Avocado

Jasminreis-Bowl mit mariniertem knusprigem Tofu, im Ofen gerösteten gewürzten Kichererbsen, geröstetem Süßkartoffel, gedämpftem Brokkoli, Gurke, Rotkohl und Avocado. Abgerundet mit geröstetem Sesam, Koriander und einem zitrischen Dressing aus Zitrone und Ingwer.

Fusilli mit gegrillten Pilzen, Cherrytomaten und veganem Basilikumpesto

14,90 €

Fusilli-Pasta mit gegrillten Pilzen (Austern-/Pleurotus-Pilze), gerösteten Cherrytomaten, frischem Spinat und einem veganen Basilikum-Zitronen-Pesto. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einem Schuss nativem Olivenöl, um die Aromen zu verstärken.

Cremiges Kichererbsen- und Süßkartoffel-Curry mit Basmati-Reis

15,50 €

Mildes und aromatisches Curry aus Kichererbsen und Süßkartoffeln in Kokosmilch, mit gerösteten Gewürzen und einem zitrischen Hauch von Limette. Serviert mit Basmati-Reis und garniert mit frischem Koriander, Sesam und Chilischeiben für diejenigen, die es scharf mögen.

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