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Antipasti

Capesante con Gazpacho di Anguria e Gambero

Tre capesante servite fredde con gazpacho di anguria leggermente speziato, gambero scottato, brunoise croccante di cetriolo e cipolla rossa, erbe fresche e un filo di AOVE. Fresco, elegante e molto estivo.

Crocchette di Jamón Ibérico e Tartufo Nero (con besciamella al tartufo)

11,90 €

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Tre crocchette cremose di jamón ibérico, impanate e dorate al punto, servite su una base di besciamella al tartufo. Completate con fette di tartufo nero, microgermogli e un filo di olio d'oliva.

Tartare di Gambero Rosso con Guacamole Affumicato e Sesamo

14,50 €

Tartare di gambero rosso condita con agrumi e un tocco di piccantezza leggera, servita su guacamole leggermente affumicato. Completata con sesamo tostato, scorza di limone, microgermogli e un filo di AOVE. Fresco, cremoso e molto aromatico.

Tataki di Tonno Rosso in Crosta di Sesamo con Crema Agrumata

15,50 €

Filetto di tonno rosso scottato al momento e affettato, impanato in sesamo tostato. Servito su una crema agrumata morbida (lime e un tocco di maionese leggera), accompagnato da un croccante di zenzero e aglio, con spicchi di lime e un tocco di wasabi.

Polpo Brasato su Patata Confit con Salsa Romescu

16,90 €

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Fette di patata confit leggermente croccante alla base, coronate con polpo brasato al punto. Completato con salsa romescu morbida (peperone arrostito, mandorla e AOVE), paprika affumicata, scaglie di sale e microgermogli.

Causa Limeña con Tartare di Funghi

12,50 €

Causa di patata peruviana condita con ají giallo, coronata con un tartare di funghi (shiitake e champignon) condita con cipolla rossa, avocado e un tocco di coriandolo.

Carni

Filetto di Manzo al Pepe Verde con Saltato di Funghi

22,90 €

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Medaglioni di filetto di manzo scottati al punto, serviti su un saltato di funghi (shiitake, porcini e champignon) e bagnati con una crema morbida di pepe verde e brandy. Completato con microgermogli e scaglie di sale.

Costine di Agnello alla Griglia con Crema di Erbe e Carote

21,50 €

Costine di agnello scottate alla griglia, succose e con crosta aromatica, servite su un saltato leggero di funghi. Accompagnate da carote arrostite con spezie e una crema morbida di erbe (prezzemolo e menta) con un tocco agrumato di limone.

Confit di Anatra Croccante con Parmentier al Tartufo e Pomodorini Arrostiti

19,90 €

Coscia di anatra confit a bassa temperatura e dorata per ottenere una pelle croccante, servita su parmentier di patata al tartufo. Accompagnata da pomodorini cherry arrostiti e succo ridotto del proprio arrosto per intensità e brillantezza.

Lombo Alto di Manzo Stagionato con Parmentier e Verdure alla Griglia

24,90 €

👨‍🍳 ⭐

Lombo alto di manzo stagionato, scottato ad alta temperatura per ottenere una crosta intensa e succoso al centro. Servito con parmentier cremosa, verdure di stagione saltate e succo ridotto di arrosto. Accompagnato da patate fritte fatte in casa.

Pollo alla Griglia Gochujang con Riso Saltato e Kimchi

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Coscia di pollo disossata marinata in gochujang (pasta coreana di peperoncino), salsa di soia e lime, grigliata e glassata per una finitura succosa e leggermente caramellata. Servita con riso saltato con verdure e un contorno di kimchi, completato con semi di sesamo tostati, cipollotto e un tocco extra di salsa piccante.

Pesci

Lombo di Baccalà al Pil-Pil Morbido con Verdure e Patata Arrosto

21,90 €

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Lombo di baccalà grigliato con pelle croccante, servito su un pil-pil morbido (emulsione di olio e succo di baccalà) e verdure saltate di stagione. Accompagnato da patata arrosto con erbe e un tocco di limone.

Merluzzo alla Griglia con Gambero e Risotto allo Zafferano

23,50 €

Lombo di merluzzo con pelle croccante, accompagnato da un gambero grigliato e un risotto cremoso allo zafferano con funghi. Completato con succo di frutti di mare ridotto, microgermogli e un tocco di limone.

Polpo Brasato con Riso Cremoso al Paprika e Peperoni di Padrón

22,90 €

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Polpo brasato con un tocco affumicato, servito su un riso cremoso al paprika con soffritto di pomodoro e peperone verde. Completato con olio rosso speziato, erbe fresche e un tocco di limone. Accompagnato da peperoni di padrón saltati.

Salmone alla Griglia con Parmentier Cremoso e Verdure alla Griglia

22,50 €

Filetto di salmone grigliato, succoso all'interno e dorato all'esterno. Servito su parmentier di patate cremose, con verdure alla griglia (asparagi, zucchine, peperoni) e pomodorini arrosto. Finito con burro alle erbe e un tocco di limone.

Piatti Vegani

Buddha Bowl di Tofu Croccante, Ceci Speziati e Avocado

Ciotola di riso jasmine con tofu croccante marinato, ceci speziati al forno, patata dolce arrosto, broccoli al vapore, cetriolo, cavolo rosso e avocado. Finito con sesamo tostato, coriandolo e un condimento agrumato di limone e zenzero.

Fusilli con Funghi alla Griglia, Pomodorini e Pesto di Basilico Vegano

14,90 €

Pasta fusilli saltata con funghi (ostrica/pleurotus) alla griglia, pomodorini arrosto, spinaci freschi e un pesto vegano di basilico e limone. Finito con pinoli tostati e un filo di AOVE per esaltare gli aromi.

Curry Cremoso di Ceci e Patata Dolce al Coco con Riso Basmati

15,50 €

Curry delicato e aromatico di ceci e patata dolce nel latte di cocco, con spezie tostate e un tocco agrumato di lime. Servito con riso basmati e finito con coriandolo fresco, sesamo e fettine di peperoncino per chi desidera un tocco piccante.

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