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Entrantes

Conchas de Vieira con Gazpacho de Sandía y Langostino

Tres conchas servidas frías con gazpacho de sandía ligeramente especiado, langostino marcado, brunoise crujiente de pepino y cebolla morada, hierbas frescas y un hilo de AOVE. Fresco, elegante y muy veraniego.

Croquetas de Jamón Ibérico y Trufa Negra (con bechamel trufada)

11,90 €

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Tres croquetas cremosas de jamón ibérico, rebozadas y doradas al punto, servidas sobre una base de bechamel trufada. Rematadas con láminas de trufa negra, microbrotes y un hilo de aceite de oliva.

Tartar de Gamba Roja con Guacamole Ahumado y Sésamo

14,50 €

Tartare de gamba roja aliñada con cítricos y un toque picante suave, servido sobre guacamole ligeramente ahumado. Terminado con sésamo tostado, ralladura de limón, microbrotes y un hilo de AOVE. Fresco, cremoso y con mucho aroma.

Tataki de Atún Rojo en Costra de Sésamo con Crema Cítrica

15,50 €

Lomo de atún rojo marcado al momento y laminado, rebozado en sésamo tostado. Servido sobre una crema suave cítrica (lima y toque de mayo ligera), acompañado de un crujiente de jengibre y ajo, con gajos de lima y un punto de wasabi.

Pulpo Braseado sobre Patata Confitada con Salsa Romescu

16,90 €

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Láminas de patata confitada y ligeramente crujiente en la base, coronadas con pulpo braseado al punto. Terminado con salsa romescu suave (pimiento asado, almendra y AOVE), pimentón ahumado, escamas de sal y microbrotes.

Causa Limeña con Tartar de Setas

12,50 €

Causa de patata peruana aderezada con ají amarillo, coronada con un tartare de setas (shiitake y champiñón) aliñado con cebolla morada, aguacate y un toque de cilantro.

Carnes

Solomillo de Ternera al Pimienta Verde con Salteado de Setas

22,90 €

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Medallones de solomillo de ternera marcados al punto, servidos sobre un salteado de setas (shiitake, boletus y champiñón) y bañados con una crema suave de pimienta verde y brandy. Terminado con microbrotes y escamas de sal.

Chuletillas de Cordero a la Brasa con Crema de Hierbas y Zanahorias

21,50 €

Chuletillas de cordero marcadas a la brasa, jugosas y con costra aromática, servidas sobre un salteado ligero de setas. Acompañadas de zanahorias asadas con especias y una crema suave de hierbas (perejil y menta) con toque cítrico de limón.

Confit de Pato Crujiente con Parmentier Trufada y Tomates Asados

19,90 €

Muslo de pato confitado a baja temperatura y dorado para lograr piel crujiente, servido sobre parmentier de patata trufada. Acompañado de tomates cherry asados en rama y jugo reducido del propio asado para aportar intensidad y brillo.

Lomo Alto de Ternera Madurada con Parmentier y Verduras a la Brasa

24,90 €

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Lomo alto de ternera madurada, marcado a alta temperatura para lograr una costra intensa y jugoso en el centro. Servido con parmentier cremosa, verduras de temporada salteadas y jugo reducido de asado. Acompañado de patatas fritas caseras.

Pollo a la Brasa Gochujang con Arroz Salteado y Kimchi

🌶️

Contramuslo de pollo deshuesado marinado en gochujang (pasta coreana de chile), soja y lima, marcado a la brasa y lacado para un acabado jugoso y ligeramente caramelizado. Servido con arroz salteado con verduras y un acompañamiento de kimchi, terminado con sésamo tostado, cebolleta y un toque extra de salsa picante.

Pescados

Lomo de Bacalao al Pil-Pil Suave con Verduritas y Patata Asada

21,90 €

👨‍🍳

Lomo de bacalao marcado a la plancha con piel crujiente, servido sobre un pil-pil suave (emulsión de aceite y jugo del bacalao) y verduritas salteadas de temporada. Acompañado de patata asada con hierbas y un toque de limón.

Merluza a la Plancha con Langostino y Risotto de Azafrán

23,50 €

Lomo de merluza con piel crujiente, acompañado de un langostino marcado y un risotto cremoso de azafrán con setas. Terminado con jugo de marisco reducido, microbrotes y un toque de limón.

Pulpo Braseado con Arroz Meloso al Pimentón y Pimientos de Padrón

22,90 €

🌶️

Pulpo braseado con toque ahumado, servido sobre un arroz meloso al pimentón con sofrito de tomate y pimiento verde. Terminado con aceite rojo especiado, hierbas frescas y un toque de limón. Acompañado de pimientos de padrón salteados.

Salmón a la Plancha con Parmentier Cremosa y Verduras a la Brasa

22,50 €

Lomo de salmón marcado a la plancha, jugoso por dentro y dorado por fuera. Servido sobre parmentier de patata cremosa, con verduras a la brasa (espárragos, calabacín, pimiento) y tomates cherry asados. Terminado con mantequilla de hierbas y un toque de limón.

Pratos Veganos

Buddha Bowl de Tofu Crujiente, Garbanzos Especiados y Aguacate

Bol de arroz jazmín con tofu crujiente marinado, garbanzos especiados al horno, boniato asado, brócoli al vapor, pepino, col morada y aguacate. Terminado con sésamo tostado, cilantro y un aliño cítrico de limón y jengibre.

Fusilli con Setas a la Brasa, Tomate Cherry y Pesto de Albahaca Vegano

14,90 €

Pasta fusilli salteada con setas (ostra/pleurotus) a la brasa, tomate cherry asado, espinaca fresca y un pesto vegano de albahaca y limón. Terminado con piñones tostados y un hilo de AOVE para realzar aromas.

Curry Cremoso de Garbanzos y Boniato al Coco con Arroz Basmati

15,50 €

Curry suave y aromático de garbanzos y boniato en leche de coco, con especias tostadas y un toque cítrico de lima. Servido con arroz basmati y terminado con cilantro fresco, sésamo y rodajitas de chile para quien quiera un punto picante.

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