La taberna de Bustarviejo
Lomo de bacalao en su punto justo de cocción, delicado y jugoso, cubierto por una suave muselina que aporta cremosidad y elegancia sin ocultar el sabor del pescado. Una elaboración refinada y equilibrada, donde la textura sedosa y los matices sutiles se funden en un bocado delicado y lleno de armonía.
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